Chez Okonomi, petits déjeuners japonais le jour et ramen la nuit
Situé à New York, ce restaurant offre des variations autour d'un bol de riz le midi et des ramen à base de poisson le soir.
© George Padila
À Williamsburg (Brooklyn), dans un quartier new-yorkais repaire de très nombreux restaurants, Okonomi se distingue par son menu et l’expérience qui s’y associe. Engagé, le restaurant a par ailleurs adopté la philosophie mottainai afin de minimiser son volume de déchets.
« Une soupe et trois plats »
La journée, le petit restaurant (seulement douze places) met à l’honneur riz, poissons frais issus de l’Atlantique, omelette (tamago) et légumes marinés (tsukemono) comme des concombres, aubergines ou encore radis blancs. Il obéit à la règle du ichiju sansai, que l’on peut traduire littéralement par « une soupe et trois plats » mais qui consiste à servir un bol de riz accompagné de trois petits plats variés.
Lorsque le soleil se couche, Okonomi laisse place à YUJI Ramen, qui met les ramen de poisson à l’honneur. Un concept initialement développé dans les marchés et bars, et qui désormais à sa propre adresse.
Plus d’informations sur Okonomi sur le site internet du restaurant.
© George Padila
© Yuji Ramen
© George Padila
© George Padila
LES PLUS POPULAIRES
-
La subtilité de l'art japonais du papier exposée à Londres
En 2018, quinze créateurs contemporains ont eu carte blanche à la Japan House pour exprimer leur art au moyen de papier “washi” traditionnel.
-
Les nuits électriques de Tokyo sublimées par Liam Wong
Dans la série “TO:KY:OO”, le photographe capture la capitale à la nuit tombée, lorsque les néons créent une ambiance cinématographique.
-
Recette vegan de pot-au-feu japonais par Lina et Setsuko Kurata
Le “oden” est un plat typique de l’hiver, que l’on peut préparer chez soi mais que l’on trouve aussi en vente en supermarché dans l'archipel.
-
La quintessence de la beauté du Japon retranscrite par Erin Nicholls
L'artiste australienne saisit avec acuité les scènes et détails les plus insignifiants du quotidien qui semblent soudain prendre vie.
-
Adrien Jean, immersion dans une culture solitaire
Dans cette série, le photographe questionne le sentiment de solitude, des Japonais mais aussi des voyageurs qui visitent l’archipel.
